读下
作为一个专业的面包师，我可能做了成千上万的巧克力饼干从头开始。
巧克力饼干也是我小时候最先学会做的东西之一，从那以后，我花了很多时间改进我自己的食谱，做出了不同版本的经典饼干，从柔软有嚼劲的到酥脆有花边的。
所以，当然，我对如何做出美味的巧克力饼干有强烈的看法。
我不喜欢太甜这种情况通常发生在没有足够多苦味但平衡的巧克力折叠到面团里的时候。柔软的中心和酥脆的边缘是理想的，但对饼干的质地肯定有很多不同的观点。
虽然我通常自己做大量的面团储存在冰箱里以备不时之需，但我也明白，当渴望来临时，你想要一个从商店买来的选择来满足你。
于是，我在西雅图附近的四家全国性连锁店——好市多、克罗格、西夫韦和沃尔玛——的烘焙区尝试了巧克力饼干。下面是他们的情况。
我一眼就能看出来，这家连锁店的柯克兰招牌饼干里有半英寸长的巧克力块。
每块饼干的价格仅为37美分。但值得注意的是，好市多的面包店是仅供会员访问亲自购物。这家批发商的会员费为每年60美元起，还有很多折扣和特殊福利。
从质地上讲，它们中心柔软，边缘略硬——但总的来说，它们是那些喜欢柔软有嚼劲的饼干的人的理想选择。
这种饼干还有一种令人愉快的突出的香草味。我也很感激金黄色，这可能表明面团中有更多的红糖。我试过的其他饼干颜色较浅。
这些饼干比其他的略小，似乎没有大量的薯条。
每块饼干的价格约为40美分。
这个颜色让我猜测沃尔玛的饼干里没有使用很多红糖。红糖使巧克力饼干有浓郁的太妃糖和糖浆的味道。
这款饼干也比其他饼干甜得多，可能是面团中含有大量白糖的结果，白糖比红糖甜。
巧克力也很少，只有几块让饼干感觉不平衡尽管它的中心很柔软。
乍一看，西夫韦的饼干中巧克力的含量似乎相当均衡。
每块饼干仅售25美分。
我在克罗格买到的饼干上有Fred Meyer的标签，这是克罗格在西北地区的一家连锁店。尽管弗雷德·迈耶和克罗格于1998年合并，但一些商店和商品——比如这些饼干——仍然代表着弗雷德·迈耶的品牌。
乍一看，我就知道里面装了很多半甜的巧克力片。
用我的卡，每块饼干只值22美分。没有它，每只34美分。
作为一个每天都要做巧克力饼干的专业面包师，我觉得好市多的饼干来了最接近自制的味道．
柔软的口感，香草的味道，以及大量的黑巧克力块使它与众不同。
我们当地的克罗格(Kroger)的Fred Meyer饼干紧随其后。沃尔玛的版本给我的感觉有点太像甜饼干了，而西夫韦(Safeway)则略显逊色。但是，说真的，这些连锁店的饼干都很难出错。