- 我们调查了专业人士厨师找出他们最喜欢的香料。
- 一些人说他们最喜欢的是黑胡椒、姜和肉豆蔻等基本主食。
- 另一些人则给香料命名更具地域特色，比如漆树、卡拉布里亚辣椒或紫苏籽。
为更聪明的生活获取最好的推荐任何一个做过饭的人都可以告诉你，正确的香料可以让一道菜变得平淡无奇，也可以成为一道美味佳肴。托马斯·罗梅罗是ACME他告诉INSIDER，“在现代，我们可以得到种类繁多的香料，有效地利用它们本身就是一项技能。
“对我来说，把多种看起来完全不同的味道融合到一道菜或酱汁中，让它们和谐一致，令人振奋。”
正如罗梅罗所说，香料是最经常和最好的组合使用。但如果你只能选择一种食物加入你的厨房，你会选择什么?
我们采访了几位专攻不同菜系的厨师，请他们挑选自己最喜欢的香料。
约瑟夫·康蒂，行政总厨Shuraku，赞成新鲜的山葵根
＂恰到好处的辣味可以增强鸡肉、牛肉或鱼肉的味道，又不会太过浓烈。”
张辉唐朝可以选择芝麻籽
虽然它是一种种子，但中国人在不同的菜系中广泛使用它作为香料。白芝麻被用来撒在菜肴和甜点上，产生坚果的香气，而黑芝麻通常被磨成粉制成糊状。”
达伦·佩蒂格鲁，行政主厨瓦莱丽他喜欢在中东烹饪中常见的漆树
＂现在我很喜欢我的漆树香料，它是美味的，泥土味的，同时也很酸。在瓦莱丽，我一直在使用很多来自地中海的香料，特别是北非和地中海地区的香料，”彼德吉雷告诉INSIDER网站。
汤姆·麦肯纳，行政总厨公共厨房卡拉布里亚辣椒泉
麦肯纳告诉INSIDER网站说:“它的用途非常广泛。它可以是一种微妙的味道来提升你的菜肴，也可以是一个明星成分。它也是一种明亮的红色，可以使你的菜既漂亮又美味。我喜欢它被油碾碎的样子。”
姜是菲利普·周的最爱，他是菲利普周润发
“这是一种非常健康的香料，既辛辣又香甜。无论是甜食还是开胃菜，它都是一道绝佳的佐料。”
托马斯·罗梅罗ACME挣扎着选择，但如果非要选，他说他会选黑豆蔻
它是更常见的绿色小豆蔻的亲戚，但它是在明火上用烟熏干的。它有一种强烈的樟脑般的味道和一种微妙的烟熏味，可以彻底改变它接触到的任何东西，所以它需要明智地使用，当它是神奇的效果。这让我回想起童年在加利福尼亚山区野营的情景，在星光下，在温暖的炉火旁。”
蕾切尔·波尔希尔，厨师但丁，选择任何形式的香菜种子
“R它的种子有一种绿色草本植物的香味，很适合注入。烤的时候，它是做野味干搓或自制咖喱粉的绝佳原料。Polhill。
丁香是超王的必备品湖南发出声音而且雨春张的小巷子
王说:“这是一种非常芳香的香料，散发着肉桂和鲜花的味道。”“它是制作大师高汤和炖梨菜的完美香料。”
丁香是“一种上海菜中广泛使用的香料，包括经典的红烧肉。”
凯文·阿迪，的米其林星级餐厅法罗岛他说他最喜欢的是“任何茴香的东西”
“茴香籽，八角，甚至茴香籽。我很喜欢它的深度控制功能。烹调时间越长，味道越浓。更少的时间和更精细的操作会带来更明亮的味道，”阿迪说，并补充说，“你可以把它注入醋中，或制作一袋香料在酱汁中炖，然后像去掉茶包一样去掉。”
李开元阿特拉斯厨房而且Peter Yi布鲁克林苹果酒屋会选择紫苏籽吗
他说:“紫苏作为湘菜中一种独特的香料，在烹饪界有着悠久的历史。”
“紫苏叶和薄荷叶的味道有点类似，味道清新，可以去除鱼身上的河水气味，但它不能掩盖河流的新鲜味道。紫苏可以说是湘菜的灵魂，也是河鱼烹调的必备食材。”
易称赞它们“在研磨和用于丰盛的汤时，味道丰富，特别是在寒冷的冬天。”紫苏籽不仅好吃，而且富含维生素-3和-6．＂
肉豆蔻是艾什林·史蒂文斯最喜欢的香料餐厅拉图
“我喜欢它的形状、气味和感觉。事实上，在我厨房的大多数日子里，肉豆蔻都可以在我的口袋里找到，因为我经常心血来潮地使用它。它带来了一种微妙的泥土味和平衡，可以用于甜味和咸味。我喜欢用柑橘类的食物，也喜欢用贝类食物。它对消化和其他胃部问题也有好处。当我还是个孩子的时候，我妈妈经常在我感觉不舒服的时候把它磨碎放进汤或饮料里。”史蒂文斯说。
赵子龙玛拉项目和米奇·布鲁梅尔斯波士顿海洋Prime选择了花椒——分别是四川品种和黑胡椒品种
布鲁梅尔斯说:“我喜欢做炖牛排。”“辣椒的辣味和牛排在很多方面都很搭。”
赵说，在Málà的特色干锅里，花椒是主要香料。”这是四川特有的麻木的灵魂。”
白光·韩将其归功于枸杞唐火锅' '的热猪骨汤' '特别恢复和美味'
韩告诉INSIDER网站说枸杞betty是对眼睛和皮肤有很好的抗氧化剂．“中国人还会把枸杞泡在茶里，每天都喝。”
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