读下
- 专业厨师分享了他们最喜欢的方法把一罐辣椒变成更美味的选择。
- 可可、啤酒和肉桂都是可以提升菜肴风味的原料。
- 新鲜的配料是一种简单的方法,可以为预先做好的食物添加新的味道和质地。
在辣椒中加入啤酒会使它变得更复杂。
有时选择一罐辣椒更容易,所以几位厨师分享了一些简单的方法升级方便的用餐.
吉姆·邓利维,餐饮总监伊茨市场和面包店她告诉Insider网站说,啤酒是一种简单而有效的饮料。
邓利维说:“在辣椒中加入啤酒会让糖和其他成分产生麦芽味,从而增加辣椒的复杂性。”“一定要让它慢炖,这样酒精就会煮出来。”
加入可可,味道更浓。
有时罐装辣椒可能缺乏味道,但邓利维说可可粉可以增加一个新的层次的丰富性。
邓利维说:“和摩尔酱类似,不加糖的可可会加深辣椒的味道。”“你不需要太多——从破折号开始,如果需要的话再加一些。”
新鲜切碎的食材是极好的辣椒配料。
自罐头餐通常不包含多种质地,邓利维建议添加新鲜切碎的食材,形成美味的对比。
邓利维说:“加入新鲜的食材,如切丁的洋葱、香菜和墨西哥辣椒,将使任何罐装辣椒提升到另一个水平。”“新鲜的味道会让辣椒更加鲜嫩,口感更佳,更脆。”
烤熟后加入一些辣椒。
如果你喜欢额外的辣味,蔡斯还建议在这道菜中加入你喜欢的辣椒。
蔡斯说:“你可以烤hatch、chipotle或ancho辣椒,把辣椒打成泥,在炉子上把它们搅拌到罐装辣椒中,为味道增加一些深度和热度。”
用一些sautéed蔬菜让你的辣椒罐头新鲜起来。
休伊特告诉Insider网站,sautéed蔬菜和农产品——比如塞拉诺辣椒、玉米、甜椒和蘑菇——可以让素食罐装辣椒的味道更像家里做的饭.
厨师还说焦糖红洋葱、秋葵和黑豆与这些配料很配。
买素辣椒,自己加肉。
如果你想控制蛋白质卡贾勒建议,你可以选择素食主义者,选择自己喜欢的肉类。
卡贾勒解释说:“把煎锅烧热,然后把碎肉放在煎锅里煎成棕色,直到锅里有很多棕色的小块,肉的碎片粘在上面。”“这种现象被称为‘美拉德反应’,它会给你的辣椒带来味道。”
厨师说,当你加入辣椒时,西红柿会让锅脱釉,吸收辣椒的味道,从而做出“更丰富”的一餐。
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