- 空气炸锅可以比烤箱做出更脆的薯条，而且只用了一半的时间。
- 选择大小均匀的薯条，涂上适量的油，铺成一层。
- 空气炸锅还可以使冷冻薯条变脆，厨师建议在烹饪后调味。
一个常见的误解是，你需要一个油锅才能做出完美酥脆、金黄色的薯条。由于超热空气的持续循环，空气炸锅可以做出媲美你最喜欢的餐厅的薯条。据大橡树牛排馆的主厨何塞·门多萨说佩昌加度假村赌场在美国，空炸薯条还有很多好处。
- 比烤箱还快:空气炸锅不需要重新加热，薯条只需要20分钟就能烤熟，大约是烤箱时间的一半。
- 超级酥脆的结果:在空气炸锅里，热空气从四面八方炸开土豆，这使得土豆比在烤箱里用平底锅烤的土豆更脆。
- 少油:空气炸锅依靠热空气循环而不是用热油来制作酥脆的薯条——这意味着你可以用更少的脂肪来获得同样脆的口感。
- 煮得更均匀:传统的烤箱有热点和冷点，这可能会导致薯条烹饪不均匀——但由于空气炸锅要小得多，你更有可能得到一致的结果。
如何在空气炸锅里做冷冻薯条
你也可以做饭冷冻薯条在空气炸锅中煎出比在烤箱中更脆的结果。
玛纳朗建议在土豆上轻轻喷上一层油，然后摊成一层，在375华氏度的温度下空炸20分钟，中途翻面或翻动。
门多萨建议，如果你想让它的味道更上一层楼把冷冻薯条扔进混合调味料里-比如大蒜帕尔马干酪或辛辣的卡津干酪。一定要这么做后煮一下，让香料粘在一起。
最好的空气炸锅薯条的秘诀
- 门多萨说，在清洗和浸泡土豆后，你可以把它们放在微波炉里加热一到两分钟，让它们变软，这样它们就更容易切成薯条了。
- 虽然番茄酱、蜂蜜芥末酱、烧烤酱和麦芽醋是更受欢迎的炸薯条蘸酱，但专家建议尝试牧场酱、辣酱、辣蛋黄酱、蓝纹奶酪、鹰嘴豆泥、法国洋葱酱或甜辣椒酱。为了满足美食家的口味，在薯条煮熟后加少许松露油。
- 有剩饭吗?门多萨建议再热把它们放进烤面包机(或传统烤箱)里，放在一层涂有烹饪喷雾的锡箔上，把锡箔的两边合拢，形成一个帐篷，但不密封，然后在350华氏度的温度下烤7到9分钟。由于薯条冷藏后口感会发生变化，马纳朗建议用剩菜做煎蛋卷和肉馅煎蛋饼。
内幕的外卖
专家们一致认为，空气炸锅是制作超脆自制薯条的最佳烹饪方法之一。选择赤褐色，育空黄金，或红薯的效果最好，并选择高烟点油。虽然削土豆皮是可选的，但不要忘记清洗和浸泡土豆，以帮助去除一些额外的淀粉。通过将薯条切成相同大小，避免空气炸锅篮过度拥挤，你将确保它们都能始终如一地烹饪，并获得人们渴望的脆脆的外观。
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