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从令人惊叹的包装到迷人的装饰，再到美味巧克力的回味，孚日山脉Haut-Chocolat这是送给任何人、任何场合的完美礼物。
我们都有过这样的经历:急需一份完美的礼物，但又找不到合适的。巧克力总是最好的选择，但理想的礼物需要提供多种口味，以满足不同的喜好。包装也需要让人感觉非常特别。拆礼物是一半的乐趣，对于巧克力来说也是如此。在考虑这类巧克力的选择时，我不仅考虑了巧克力的质量，还考虑了满足不同场合、不同关系和不同性格类型的品种。
Vosges Haut-Chocolat为任何人提供各种场合的礼物选择，价格范围很广。有一个“安全的赌注”礼物是手工制作的牛奶巧克力松露在一个华丽的紫色盒子里。或者选择一个太容易享受的安慰食物塔．如果你想为你的大学闺蜜倾尽全力，那么感恩而死的盒子，一组精心制作的巧克力搭配宇宙水晶，一定会引起人们的共鸣。对于正在经历人生新阶段的人来说，孚日提供了仪式的集合把巧克力和小礼物(比如水晶、一本日记和“新开始”仪式盒子里的涂抹棒)搭配在一起。
无论哪一份巧克力礼物最适合特定的场合或人，在收礼者打开盖子之前，每一盒巧克力都有一个不可否认的令人惊叹的因素。一旦礼物被打开，这种兴奋也不会结束。所有孚日巧克力都是令人惊叹的。这个巧克力制造商在一个盒子里对形状、分层成分、纹理和多样性的使用将会广受欢迎。
虽然许多孚日巧克力都以不同寻常的成分和意想不到的组合为特色，但实际上它们非常容易吃。举个例子，我承认灵芝蘑菇和意大利榛子的松露咬起来有点吓人，但它变成了一种甘美鲜味的牛奶巧克力甘纳许，里面的坚果味挥之不去，让我想要更多。每一个孚日山脉Haut-Chocolat咬一口真的很刺激，就像打开了另一个惊喜:礼物一直在送。
值得一试:
祝祝好它的松露是一个充满乐趣和创新风味的宝库;每一个两口夹心糖都精心装饰，并装在单独的盒子里。
巧克力酱。这个词在菜单上描述巧克力甜点的时候已经见过无数次了。甘纳许(Ganache)是奶油和巧克力的颓废组合，用于糖霜蛋糕、甜甜圈釉料和松露馅。传统的松露是圆形的，外面有简单的巧克力外壳，或者裹上一层可可粉、坚果或椰子。但是充满甘纳许的棒棒糖的世界并没有到此为止。我们最喜欢的松露和甘纳许生产商Bon Bon Bon，在松露的形状、口味和质地的使用以及包装上都不走寻常路。
当选择一种好的松露时，有几个关键的品质需要注意:首先，它应该有均匀的薄壳包裹在甘纳许馅料上。一层过厚的巧克力被咬碎，碎掉了美味的巧克力酱。其次，它应该有一个有光泽的外观(除非涂了可可粉等)，没有瑕疵或白色“绽放”(这是巧克力在生产或储存过程中没有正确处理的迹象)。最后，松露里面应该是丝滑的甘纳许;颗粒状的甘纳许说明馅料做得不好。来自底特律的时尚、厚脸皮的制作人邦邦(Bon Bon Bon)在所有这些方面都很到位。每块松露装在薄薄的长方形巧克力外壳里，两口就能吃到。
Bon Bon Bon并没有把甘纳奇裹得严严实，而是选择让糖果赤裸上身——这是一个非常risqué的举动。这不仅是视觉上的非常规，但每个棒棒糖也装饰了俏皮的装饰，以匹配它的年轻而成熟的味道。例如，bon - bon - bon - bon有一层浓郁的波旁甘纳许，上面是黑巧克力外壳的威士忌焦糖，并适当地装饰了glacée橙和黑巧克力“冰块”。Sticky Bon有一种肉桂甜甜圈甘纳许，上面有烤山核桃碎，淋上马斯卡彭奶酪，还有珍珠糖，都装在薄薄的牛奶巧克力壳里。而Lemon Bar None是一个白巧克力杯，在一层酥饼皮上放上了一层新鲜的柠檬蛋奶甘纳许，上面覆盖着皇家糖霜和一层糖粉。
祝祝好选择新鲜的当地食材，并将每一口巧妙的食物单独包装在一个小盒子里，反映出你在每一口食物中所投入的关怀和思考。
值得一试:
的焦糖弗兰的巧克力在完美的一口中拥有焦糖爱好者所追求的一切:拉，咀嚼，和一点点盐。
焦糖有各种形状和大小，硬度、颜色、苦味和奶油的程度，还有各种类型的装饰。一个忠实的焦糖爱好者会对焦糖应该是什么样的有强烈的意见，不管它的巧克力涂层。要为最好的焦糖巧克力命名并非易事，但我接受了挑战。Fran’s chocolate焦糖提供了优质焦糖应有的“拉力”、精心咀嚼和精心腌制。
当我咬一口焦糖时，我首先考虑的是它的“吸引力”。在我看来，当你把焦糖从嘴里拿开时，一块好的焦糖应该留下一种粘稠而不是稀滑的甜点。它应该抵抗一点，而不是允许干净的咬。话虽如此，你仍然需要你的磨牙完好无损才能享受第二种味道。就像完美的百吉饼或披萨饼皮一样，焦糖需要有适量的咀嚼——不要太硬，也不要太软。其次，盐要适量。它突出了焦糖的味道，使焦糖成为焦糖(焦糖)，并打破了甜点丰富的黄油味。然而，用重手撒盐会给人带来不愉快的惊喜;它踩出微妙的味道，踩在巧克力的外壳上。
Fran's chocolate的创始人Fran Bigelow的灵感来自一次巴黎之旅，并一直致力于分享生活乐趣哲学通过特殊的甜点。这家位于西雅图的糖果生产商采用公平贸易认证的巧克力来补充，而不是掩盖焦糖的精致而奢华的黄油味道。每一口的一致性和盐的一致性意味着每一口都和最后一口一样完美。虽然你可以在各种各样的盒子里找到巧克力焦糖，弗兰的巧克力提供盒选项完全致力于焦糖，显示其奉献的工艺焦糖巧克力。你可以选择牛奶或黑巧克力，灰盐，烟熏盐，或经典的无盐外观，最真诚的焦糖爱好者无疑会找到他们需要的。
值得一试:
从经典到创意美食，看到的糖果懂得如何将坚果和巧克力完美搭配。
从果仁到果仁，从海龟到树皮，坚果和巧克力并不陌生。它们是相辅相成的，你不必是一个坚果狂热者来欣赏这种搭配。然而，一个真正的坚果爱好者，渴望一种庆祝坚果的巧克力，而不仅仅是陪伴坚果。烘焙可可豆的甜味和咸味使巧克力成为任何烤坚果的理想“伴侣”。一层好的巧克力能吸收杏仁、开心果和山核桃的天然甜味;调和腰果、澳洲坚果和榛子的丰富脂肪;并包含了核桃和松子的轻微苦味。
看到的糖果该公司成立于1921年，具有一种复古的感觉，黑白格子的包装和经典的甜点包括在其安排，如牛奶神核桃咬而且黑巧克力坚果和咀嚼．它有一个完整的“坚果和咀嚼”系列，为那些致力于坚果镶嵌的巧克力。Toffee-ettes以黑白两色的咖啡罐出售的是小块丹麦黄油太妃糖和烤杏仁，外面裹着牛奶巧克力，卷着更脆的杏仁。
喜诗还为更大胆的坚果爱好者提供了不那么传统的选择，你可以自己组合自定义协议．考虑到CA紧缩脆脆的中间是花生和花生酱，外面裹着白巧克力，上面撒着切碎的英国核桃。想吃甜食的人可以选择非传统的白巧克力腰果脆．想要一些更有趣和时髦的东西吗?试牛奶伦敦的上流社会它的中心是柔和的粉色核桃、樱桃和香草，外面包裹着奶油牛奶巧克力。各种各样庆祝坚果的甜点，看到的糖果是任何渴望巧克力的坚果爱好者的一站式商店。
值得一试:
蒲公英巧克力工厂是巧克力世界的优质酒商，提供动态的巧克力棒和有帮助的笔记，指导您通过您的品尝经验。
“豆到棒”的巧克力在巧克力爱好者中越来越受欢迎;它们是由小批量工艺生产商生产的，他们负责从可可豆的采购到加工和调味的最后环节。
总部位于旧金山的蒲公英巧克力工厂对待它的加工就像酿酒师对待优质葡萄酒的生产一样。它制作单一产地的巧克力棒，由来自一个地方的同一品种的可可豆制成。就像土壤和气候影响酿酒用的葡萄一样，地域的地形影响可可豆的味道。蒲公英巧克力的巧克力棒突出了不同咖啡豆的独特特性。
蒲公英巧克力的巧克力棒不仅展示了单一产地可可豆的细微差别，还通过提供由相同收获但烘焙方式不同的可可豆制成的巧克力棒，丰富地展示了烘焙艺术。例如，你可以购买一袋用同样的豆子制成的巧克力棒，但加工方法是蒲公英的东京和旧金山的巧克力品牌。想象一下，用完全相同的葡萄酿造的两种葡萄酒，由两个不同的酿酒师发酵。提供这些巧克力棒为巧克力鉴赏家打开了一扇很少有生产商能做到的洞察之窗。
蒲公英巧克力的每一根巧克力棒都给人一种豪华的感觉，用金色的包装纸包装，上面写着你会在上等葡萄酒的标签上看到的品尝说明。至于巧克力本身，蒲公英巧克力的巧克力棒是一流的，为每个人提供了一些东西。当我想要品尝巧克力时，我想要的是那种口感丰富、口感复杂、苦味宜人、入口即化、没有任何蜡渣的巧克力。许多巧克力生产商生产的黑巧克力含有很高的可可含量，他们既喜欢苦味，又喜欢刺激性的苦味。然而，即使是70%以上的可可含量，蒲公英巧克力的巧克力棒也是平衡的和平易近人的。无论你是一个真正的巧克力爱好者，还是一个想要享受美味的人，蒲公英的巧克力制作最好的“从豆到棒”工艺巧克力棒。
如果你对烘焙感兴趣，也可以看看蒲公英的新型的巧克力．由特斯拉设计师精心打造据说，这种巧克力脆片的形状和大小都非常完美，能在巧克力脆片饼干中创造出一种脆和融化的微妙平衡。
值得一试:
EHChocolatier不怕使用口味，所以你不会错过乳制品在其素食巧克力的选择。
纯素巧克力棒现在很便宜，因为黑巧克力天生就是纯素的。但要制作出一种不含乳制品的浓郁“乳脂状”松露则是另一番壮举。甘纳许的定义是奶油。很多素食松露的选择都依赖于坚果黄油，这可能会在你的嘴里留下一层油腻的薄膜。另一些则是薄薄的或砂砾状的质地，或者即使使用了高级的、美味的橄榄油，吃起来也没有光泽。
坦白一点:我在EHChocolatier但我也为这篇指南测试和考虑了其他五种素食巧克力，在我的工作中取样了更多。没有一个能和EHChocolatier的融化系列．EH不怕使用香料，所以你绝不会错过乳制品。充满活力的百香果夹心糖一口就能把你送到多汁的热带绿洲;玉色的抹茶巧克力烤得很香，有草香，丝滑;比利时风格的榛子果仁融化糕，里面有焦糖和烤坚果，味道非常丰富，你肯定会觉得里面装满了黄油。所有的馅料都与苦中带甜的黑巧克力的薄纱完美平衡。糖果上装饰着色彩鲜艳的可可脂图案，与它们所装饰的令人兴奋的味道相匹配;粉色斑马印花搭配时髦多汁的覆盆子甘纳许，而迷幻的蓝色漩涡在令人难以置信的丰富黑巧克力中心。
为了避免你认为我有偏见，我不是唯一一个称赞这本作品集的人。的国际巧克力沙龙授予EH金牌2020年的三个素食类别:最佳原料组合、最佳口味和最佳风味巧克力，以及最佳口感、最独特和顶级素食巧克力三项银牌。《美食与葡萄酒》杂志将EH的产品评为美国最好的巧克力”,而《纽约时报》，波士顿杂志,《波士顿环球报》也有对这位手工巧克力生产商的积极评价。
值得一试:
克里斯托弗肘的《Drinking Chocolate》已经成熟，但仍然平易近人;你童年热可可的酷姐姐。
我从小就喜欢吃一包包粉状的、含糖精的可可粉和脱水的小棉花糖。热可可的味道仍然会让人想起滑雪小屋融化冰冷手指的情景，一家人去乡村雪屋度假的情景，还有劈柴声。现在，我渴望喝着柔滑、温暖、苦乐参半的巧克力(有时还会加一点苦杏仁酒)。就像我喝热可可的习惯经过了多年的演变一样，喝巧克力的习惯也经过了千年的演变。起源于玛雅文化的苦巧克力传到了欧洲，经过无数次的调整，才成为我们今天啜饮的甜奶饮料。高端热巧克力颂扬了可可的苦味，每一杯都提供了成年人的啜饮和童年的怀旧之情。
即使在加入你选择的杜松子酒或利口酒之前，高级热巧克力也应该是浓郁浓郁的。可可固有的酸味和苦味应该很突出，但也很美味。一些巧克力制造商在巧克力混合物中添加糖或香料，如香草豆、薄荷或浓缩咖啡粉。随着单一产地巧克力棒的流行，许多生产商现在也提供单一产地的小口巧克力。
克里斯托弗肘美国最著名的是色彩鲜艳的巧克力软糖，通常提供四个热巧克力的选择有各种口味和可可产地，装在光滑的可重新闭合的罐头里。(随着天气变暖，你可能会发现供应量越来越少。)我们测试了黑色可可饮料黑巧克力，这家巧克力制造商对浓郁的欧式饮料巧克力的甜美诠释。只包含黑巧克力和香草豆，这款超级强烈的，丝滑的饮料有天鹅绒般的口感。它平衡的苦中带甜的巧克力风味足以让你渴望再喝一口。这么颓废的东西，我喝了一小口就心满意足了。不需要棉花糖。
值得一试:
每月巧克力美食家俱乐部从monthlyclubs.com提供美味的，有良心的各种巧克力。
每月订阅几乎所有内容:鲜花花束，配方包，烟熏肉，盒子里的约会之夜是的，你猜对了，就是巧克力。订阅是一份很棒的礼物(尽管价格昂贵)，可以持续给予。它们也是一种有趣、互动的方式，让你通过接触和体验了解更多特定产品。在寻找最佳巧克力订购时，我们考虑了每个品牌的选择、产品的制作方式、品牌的巧克力可持续性和贸易模式，以及在享受配送过程中更多了解巧克力的机会。
每月巧克力美食家俱乐部通过monthlyclubs.com提供的作品与专业人士在受人尊敬Zingerman的熟食店在密歇根州安阿伯市推出了一系列精心策划的巧克力，包括棒棒糖和巧克力棒。Zingerman's以其从国际小批量巧克力商采购巧克力的全面产品选择过程而自豪。商品的选择基于质量和创造性的诠释。值得注意和尊敬的是，这些巧克力来自环保、公平贸易的生产商，你可以很好地支持他们。过去的盒子甚至包括了我们上面提到的一些首选。最重要的是，每次配送都附带一份教育通讯，包括品尝笔记、背景阅读材料和产品信息，所以你将从订阅中获得比真正真正美味的巧克力更多的东西。
- 科罗拉多可可豆荚：这家糖果生产商提供华丽的手绘，令人难以置信的礼物。蓝莓芝士蛋糕和榛子饼干黄油等口味均衡的产品都以有趣的主题为主题，比如十二生肖动物盒子。这些巧克力非常漂亮，是所有场合和收件人的最佳选择。然而，作为一个小型生产商，库存和可用性可能会波动。
- 河街的糖果：我们尝试了该品牌的焦糖巧克力和坚果甜点，该品牌在包装上使用了老式字体和图形，符合其“南方自制糖果”的概念。经典的糖果让我们怀旧，但他们糖果中使用的巧克力缺乏我们品尝过的其他品牌的深度和丰富度。
- 结果巧克力作品：我们考虑了这个生产者的豆到棒的生产。我们喜欢它致力于直接贸易模式，以最好地补偿其可可种植合作伙伴。Fruition提供了一些单一产地黑巧克力棒但它们都有点酸，味道也不太明显。此外，他们还生产牛奶巧克力和口味棒，如“哈德逊波旁威士忌”和“布朗黄油牛奶在巧克力棒中添加口味的做法虽然美味，但让生产商觉得自己对巧克力棒中使用的可可不那么“纯粹”。
- Raaka巧克力：这单产地的酒吧生产者选择展示水果，明亮的味道的生可可豆。这是一个时髦而独特的方法来说明可可的复杂性。然而，大胆调味的酒吧如华夫格锥和枫香香草脆(目前还没有)使得人们很难欣赏这些巧克力的固有品质。Raaka也提供订阅服务。”第一个上司，拥有微批量酒吧的独家使用权。这可能是尝试Raaka新产品的有趣方式，但我们更喜欢订阅提供巧克力棒以外的其他类型的巧克力。
- 洛杉矶Burdick：我们认真考虑了这个制作人的意见十一喝巧克力其中7款是由单一产地的可可制成的，获得了“最佳热巧克力”的称号。伯迪克餐厅为每个人都提供了服务，包括白喝可可．每个包装都配有一个可爱的小搅拌器，但纸袋包装凌乱，有点麻烦。除此之外，这些可可也值得一试。
- 尚普兰湖巧克力：这家位于佛蒙特州的巧克力制造商提供每月订阅展示各种各样的糖果和松露巧克力。从杏仁黄油紧缩来牛奶巧克力山核桃串在美国，它的甜点令人愉快。然而，这种订阅并不提供其他品牌的曝光。
- 酒吧和可可：的黑巧克力俱乐部每个月都有四种不同产地的全尺寸豆到条黑巧克力。我们喜欢这家公司使用极简的环保包装，以“展示实践道德和直接贸易的巧克力制造商，支持生态保护和可持续农业”，但我们希望在订阅中品尝除了巧克力棒之外的多种形式的巧克力。
- 科考巧克力供应商：每月订阅4到5块巧克力。虽然不一定是单一产地，但它来自各种品牌。我们希望有机会尝试除巧克力棒以外的其他形式的巧克力，比如松露巧克力和棒棒糖。
- 杰基的巧克力：这个生产者提供了一个每月巧克力订阅，每月送一盒15个的巧克力软糖到你家里。我们喜欢尝试各种各样的产品，从有嚼劲的焦糖到巧克力包裹的蓬松棉花糖，但我们希望通过订阅来尝试多家生产商的巧克力。
虽然我现在是一名巧克力制造商，但我前世一直从事科学研究(我最初学的是动物学)和配方开发。我本质上是一个科学家，也是一个真正的巧克力狂热者，所以我对这项研究的测试方法既有条理又彻底。我在自然科学、美味的烹饪艺术以及最后的巧克力制作工作方面所接受的教育，都是为了完成手工挑选最好巧克力的艰巨任务。我没有偷工减料，也没有漏掉任何一件事。
我从阅读巧克力行业的顶级品牌开始，然后品尝了无数种糖果，评估它们的口味、质地和外观。在这份指南中，我总共抽样了17个品牌的30多种产品。以下是我考虑的标准:
味道:用于制作巧克力的可可的生长条件会影响它的味道，从甜的果香到坚果的烤香，再到苦的或酸的。这些都可以在不同的应用程序中有效地使用。然而，变质或发臭的巧克力会有肥皂味或奶酪味。我寻找的是均衡、突出、没有异味的可可味。
纹理我考虑了所有巧克力的口感。正确调和和储存的巧克力不会在你的手指里融化;它应该是坚实的，“啪”的时候，打破或咬，并顺利地融化在舌头上。
包装和展示字体首先，我寻找的包装，以保护它所包含的巧克力。不同的艺术和装饰吸引不同的喜好和目的，但没有人想要破碎或打碎的甜点。在那之后，我还考虑了包装和展示对巧克力的整体影响，考虑到许多人在特殊场合送巧克力作为礼物。
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