我们在2022年测试了最好的摩卡壶和炉上浓缩咖啡机

欧文伯克/内幕

使用相同的材料和大致相同的设计，价格是其四倍的型号，Imusa的铝炉咖啡机这就是你真正需要的顶级摩卡咖啡。

优点:它的设计和市场上大多数产品一样好，价格却很低，制作咖啡的效果也一样好

缺点:比许多其他选项稍显脆弱，具有腐蚀性，不能用于洗碗机

自近一个世纪前第一个moka壶问世以来，moka壶的设计并没有太大的发展。出于这个原因，它们很容易复制和生产，Imusa做了一项了不起的工作，把原始设计变成了一个令人难以置信的负担得起的包。很少有，如果有的话，煮咖啡的方法是负担得起的。

Imusa的摩卡壶(被称为“Stovetop Espresso Maker”)由薄铝制成，加热迅速，并且可以做其他铝摩卡壶所做的一切。它配备了低内存、密封性更强的硅胶垫圈，优于一些价格较高的产品中包含的橡胶垫圈。

这个摩卡壶唯一的缺点是它(稍微)更精致。在使用盖子和把手时要格外小心，因为它们相对较脆，但仍然不够精致;只是它可能撑不过一次露营之旅而已。

如果你想要以尽可能便宜的价格从不会在短时间内分解的东西中得到浓缩咖啡，这就是你的选择。

欧文伯克/内幕

LuxHaus的炉顶浓缩咖啡机它由不锈钢和一个狭窄的烟囱制成，用于小心地保持热量，并在电磁炉上冲泡moka壶咖啡。

优点:重要的好部件，洗碗机安全(顶部机架)，无腐蚀性

缺点:塑料把手和盖子，不适合燃气或电炉

因为电磁炉需要磁性厨具才能正常工作，纯铝制的摩卡锅在电磁炉上是行不通的。一般来说，不锈钢摩卡锅可能需要更长的时间来加热，这就是为什么我们不一定推荐它们用于燃气和电动炉灶，但它可以用于感应炉灶。

LuxHaus的Stovetop Espresso Maker(我们称它为Moka壶，因为这些设备都不能制作真正的Espresso)外形独特，不锈钢光泽，很有吸引力，但它也提供了一种更受控制的体验。我们的意思是，它不太可能把咖啡溅得你的炉子上到处都是，弄得一团糟，我们把这归因于它长长的、逐渐缩小的中心柱或烟囱内稳定的压力积聚。虽然这是一个与用户错误相关的问题，但LuxHaus在解决这个问题上做得很好。

是这些小事让LuxHaus如此伟大。首先，不锈钢更加耐用、耐腐蚀，而且可以用洗碗机清洗。我们还喜欢它自带的又高又窄的烟囱，根据我们的经验，这样可以减少飞溅，让咖啡流得更慢、更均匀。虽然在大多数摩卡壶上移除过滤篮有点棘手，但这款壶配备了弹簧，可以轻松移除和清洁。

LuxHaus的Stovetop Espresso Maker是一款设计优雅的不锈钢摩卡壶，最适合用于感应式灶台。

欧文伯克/内幕

我们还推荐什么以及为什么:

Bialetti迷你快车：我们最喜欢的Bialetti型号是Mini Express，它的效果最接近浓缩咖啡。除了它能将廉价塑料的用量降到最低(并且远离热源)之外，薄薄的喷口还能让你克丽玛一个容易得多的成就。阅读我们对它的完整评论在这里．

Cuisinox罗马：如果你有一个电磁炉，或者只是想升级到可以使用几十年的炉子，那就去Cuisinox吧。全不锈钢，上面没有廉价塑料，垫片是硅胶做的。这不是我们首选的唯一原因是，这是一项投资，成本远远高于大多数人愿意花在摩卡壶上的费用。

卡米拉摩卡快车：这是一个重型炉顶咖啡机，通过不同的设计，它的工作原理完全像一个摩卡壶。要掌握它的窍门有点困难，在制作过程和产品上更接近浓缩咖啡，但它也相当昂贵。如果你想对你的炉上咖啡狂热，我们建议你这样做，但对于那些想要快速简单解决方案的人来说，这可能有点太复杂了。

我们不推荐什么以及为什么:

Bialetti(迷你快车除外):我们几乎试过了Bialetti生产的每一款快速车型，虽然效果很好，但我们发现你是在为这个名字付钱。在橡胶垫圈和便宜的塑料手柄之间，你也可以购买我们推荐的廉价货。Bialetti确实提供硅胶垫圈，但遗憾的是你必须单独购买。也就是说，如果Bialetti开始推出一款带有硅胶垫圈和固体金属或硅涂层手柄的铝制模型，我们将再次尝试。

Goodcook Koffee：Goodcook提供的产品介于Bialetti的Express和Grosche的Milano之间，但没有涂层的塑料把手对我们来说是一个致命的选择。

欧文伯克/内幕

尽管Insider Reviews的员工中有一些摩卡锅的狂热爱好者，但我们还是采访了他们2020年英国啤酒杯冠军马特奥D 'Ottavio来学习如何制作一个好的摩卡壶，以及如何用它来煮出完美的杯子。顺便说一下，D'Ottavio在与各种手工酿造机的比赛中赢得了英国酿造者杯，所以不要认为这些不起眼的小设备不像任何倾倒、滴注或按压那样强大。

事实证明，除了电磁炉，铝制的炉灶是最方便的，只是它不适合用洗碗机清洗，而且它有腐蚀性(所以你最好清洗一下)。

我们如何测试

我们请德奥塔维奥指导我们如何尽可能完美地使用摩卡壶，以及如何确认我们达到了正确的结果:在华氏158至167度(70至75摄氏度)左右均匀、稳定地递送咖啡。

在我们的测试中，我们尝试了六种不同的设备，每种设备煮三次咖啡。每次我们都注意到以下几点:

易用性:使用每一个摩卡壶都相当容易，不过我们注意到，不锈钢模型上的穿线使它们比铝模型上的更难组装。

一致性:虽然不锈钢可以在感应炉上使用，但要快速准确地煮出一杯咖啡要困难得多。铝制的速度非常快，在习惯了根据铝的厚度和摩卡壶的大小而变化的灶台设置后，我们能够在我们测试的每个模型上实现我们想要的合理一致性——这可能是用浓缩咖啡机很难实现的。我们考虑了如何在合适的温度和速度下煮咖啡，以使咖啡不会完全烧焦或喷溅得到处都是。

材料质量:总而言之，我们测试的摩卡壶表现相当相似，但材料的质量各不相同，这将影响寿命。虽然更薄、更便宜的铝制咖啡机效果很好，但装咖啡粉的漏斗和过滤器很容易弯曲。我们还注意了我们测试的每个型号的手柄，并没有对有多少型号使用了便宜且太容易融化的塑料印象深刻。在推荐整体选择时，我们倾向于选择质量更高的材料，但在预算选择上做出了让步，因为正如我们上面所说的，我们遇到了许多质量基本相同的热门选择。

我们还注意到了衬垫，它在咖啡收集器(上腔)、过滤篮或漏斗和锅炉(或底部的加热容器)之间形成密封，并产生压力。有两种常用的密封材料，但我们从D'Ottavio那里了解到硅胶密封比橡胶密封更受欢迎，因为硅胶密封效果更好，使用寿命更长。

我应该在摩卡壶里找到什么?

最重要的是要看锅是铝制的还是不锈钢的。铝的导热速度更快，冲泡速度也更快，但它不耐腐蚀，也不能用洗碗机清洗。不过，由于它的速度快，使用起来相对容易，它仍然是德奥塔维奥制作煤气灶和电炉的首选材料。另一方面，不锈钢是洗碗机安全的，但它需要一段时间来加热和保持热量更长的时间(这可能会导致烧焦的地面)。

你还需要考虑把手(塑料或耐热金属或硅胶)和垫圈(橡胶或硅胶)。如果你是那种会忽视炉子上的东西哪怕一两分钟的人，塑料把手可能在你的厨房里用不了多久。如果你经常使用你的摩卡壶，考虑使用硅胶垫圈的型号，而不是橡胶垫圈，橡胶垫圈会更快地损坏。

和其他酿造方法一样，要让摩卡壶闪闪发光，你需要做的一件事是一个好的毛刺研磨机或者附近的咖啡师愿意为你现磨咖啡豆。

摩卡咖啡和浓缩咖啡有什么区别?

虽然这两种煮咖啡的方法都依赖于压力，但浓缩咖啡的压力在5到10巴之间(取决于你问的是谁)，而摩卡咖啡的压力最好在1到1.5巴之间。

正因为如此，摩卡壶的研磨尺寸通常有点粗糙，而且，根据马特奥D 'Ottavio2020年英国酿酒人杯冠军的咖啡渣应该介于浓缩咖啡(非常细)和滴漏咖啡(中等细)之间。他没有给我们一个具体的尺寸，以微米或微米来衡量，但我们发现大约500微米左右就可以达到中等烘焙咖啡的效果。除了D'Ottavio，我们还建议你在深烤的时候穿大一号的，浅烤的时候穿小一号的。

---

你怎么做摩卡咖啡?

注:这些是一般的指南，不同的咖啡可能需要根据你的口味进行调整。

1. 将盆或锅炉灌满温水，直到排出阀。温水有助于加快冲泡过程，防止咖啡被蒸熟。
2. 把你选择的咖啡粉装满滤镜或咖啡渣篮。
3. 不要夯实或弄平地面，而是从侧面轻拍地面，轻轻地把篮子里的地面弄平。它们不必完全平坦，但要避免过大的波峰和波谷。
4. 连接顶部的锅。
5. 低温放置在炉子上，盖上盖子开放．酿造时盖子要一直开着。
6. 如果你想要特别，在烟囱顶部插入一个温度探头。
7. 当探针达到165至170华氏度时，取出摩卡壶，关闭炉子，让它完成酿造，这应该不超过几秒钟。

---

怎么清洗摩卡壶?

最重要的是让它变干，并在使用后保持干燥。根据英国酿酒商杯冠军马泰奥·德奥塔维奥的说法，清洁摩卡壶的最好方法是把整个东西拆开，包括屏幕和垫圈，用水和一点白醋浸泡或清洗。如果它变得非常糟糕(比如，如果你发现你在里面留下了地面或水好几天或更长时间)，在一个大碗里装满一些温和的洗洁精，把整个东西拆开，浸泡直到它们变松。

一旦清洗干净，把所有的东西分开，松散地堆叠在一起，以防止发霉，并允许空气流通。

锅炉:倒水的盆，或装置的下半部分

柱或烟囱:咖啡壶口:顶部用来冲泡咖啡的壶嘴

滤杯或漏斗:装咖啡渣的漏斗和篮子

滤板:金属过滤器位于垫圈和咖啡收集器之间，或顶部部分

垫:在滤杯和金属过滤器之间形成密封的硅胶或橡胶片

安全阀或排气阀:锅炉上允许多余压力逸出的开口