我们已经测试了几十种咖啡机，但只有5种值得你花钱——原因如下

迪伦Ettinger /内幕

多种酿造风格的选择，定时和自动酿造，可重复使用的过滤器，和清洁循环，使这是一个简单的，但大多数家庭足够的机器。

优点:高容量，多种酿造强度设置

缺点:大部分是塑料结构，选择比同类型号少

不幸的事实是，一个高质量、可靠的咖啡机不会便宜。在99.99美元,这一点Kitchenaid 12杯滴滤咖啡机对于大多数人来说，这不是“预算”，但这是您必须在高性能机器上花费的最低金额。Kitchenaid和我们最喜欢的Café Specialty有很多相同的功能，但价格不到它的三分之一。

这款咖啡机主要是由坚固的塑料制成的，带有一个用加热板保温的玻璃玻璃瓶。它的容量为12杯，也是我们测试过的最大的一款。它配有一个可重复使用的过滤器，配有一个方便的“用量梯”，可以将咖啡粉的体积与所需的水量相匹配，控制也很直观，允许“大胆”冲泡选项，定时自动冲泡功能，以及清洁周期。

的咖啡只需12杯在正常设置下生产的产品提取效果很好，味道浓郁，考虑到这是我们测试的最简单的机器之一，这令人印象深刻。

使用“Bold”设置可以做出更好的杯子。它口感更丰富，口感更重，仍然保持了所有可可豆的巧克力味。Kitchenaid可能缺少其他咖啡机的一些额外功能，但它能以极低的价格提供美味的咖啡。

迪伦Ettinger /内幕

如果你想要一家既能生产一壶普通的滴滤咖啡，又能制作带有泡沫牛奶和浓咖啡感觉的过得去的特色饮料(不需要四位数的投资)的啤酒酿造商，这是一种简单、节省空间的选择。

优点:“特色”的酿造设置和牛奶泡沫，使浓缩咖啡风格的饮料，多种酿造选择

缺点:较低的建造质量(塑料)

如果你想要一个多功能的咖啡机忍者专业就是要得到的那个。它可以使用可重复使用的过滤器或纸质过滤器。它也有各种各样的啤酒选择，从单杯到满满18盎司的玻璃瓶。如果你选择前者，它有一个可伸缩的平台，可以放一个杯子——我发现这个附加功能非常有用。

这款咖啡机提供多种咖啡风格，如“经典”、“丰富”、“冰上”和“特色”。我在“经典”和“丰富”背景下尝试的每一杯都是浓郁而美味的。是什么决定了忍者除了我测试的其他咖啡机之外，还有它的“特色”冲泡功能，可以酿造出浓缩的4盎司咖啡。它不像浓缩咖啡那么浓，也没有奶油，但我发现味道惊人地相似。

“特色”设置搭配内置的牛奶泡沫器，让您可以选择制作特色饮料，如拿铁。再说一次，这和用浓缩咖啡机不一样——冲泡的过程完全不同——但我对我的人造拿铁很满意。只要稍加练习，我相信卡布奇诺、cortados和摩卡这样的调味饮料也可以轮换。

迪伦Ettinger /内幕

如果你致力于控制你的咖啡，并从你的java中得到最大的好处，没有比Breville的sca认证的机器更好的精确酿酒机了。

优点:高度定制酿造，高品质外壳(不锈钢)

缺点:最适合有经验的咖啡饮用者

的Breville精密布鲁尔提供无与伦比的控制在酿造过程中的每一个变量。它主要是由不锈钢和透明的塑料容器制成的。酿造篮是可拆卸的，你可以使用可重复使用或纸过滤器。布雷维尔咖啡机容量为12杯，非常适合制作大批量的咖啡，但在少量的情况下也能表现良好。大部分定制都是使用小的背光显示屏和一个表盘完成的。屏幕很容易阅读，菜单很容易导航。

当说到酿造的时候Breville提供多种预设冲泡模式:“快速”，“黄金”(推荐设置)，和“强烈”。它还提供了制作冰咖啡和冷萃咖啡的预设，你可以购买一个附件，把咖啡篮换成一个倒咖啡的设备，比如Hario V60或Kalita波．我首先用sca推荐的“黄金”设置煮了一壶咖啡，然后用“浓”设置煮了一壶咖啡。我用“黄金”和“浓”两种咖啡预设的咖啡都是完全提取的，味道也很浓，而第二杯咖啡的颜色更深，味道更浓。

真正让这款啤酒与众不同的是“我的酿造”设置中的定制功能，它允许用户修改酿造过程中的几乎所有主要变量——包括开花时间、水温和流速。

迪伦Ettinger /内幕

的忍者Dualbrew职业提供了所有相同的功能和冲泡选项作为忍者特色，增加了一个附件，允许用户从豆荚冲泡咖啡。

的Dualbrew职业执行起来非常类似忍者专业在我的测试中。

对于既想要滴滤咖啡机又想要豆荚机的人来说，这是一个简单的选择，它和我们的其他热门产品有很多相同的功能:定时自动冲泡功能，调节咖啡浓度的能力，冰咖啡设置，以及用于卡布奇诺和玛奇朵的折叠起泡器。

唯一明显的缺点是缺乏可重复使用的过滤篮。在豆荚冲泡和标准冲泡功能之间切换有点尴尬，无论你使用哪种设置，都会有一个松散的塑料锥或豆荚冲泡连接。

如果你真的想要选择使用咖啡荚，这本质上是忍者特色啤酒增加了新功能。

迪伦Ettinger /内幕

Technivorm Moccamaster(329美元):这台咖啡机总是能泡出一杯好咖啡，而且使用方便。在冲泡时，水的温度是稳定的，每壶咖啡都被完全提取出来，没有奇怪的味道。缺点是Moccamaster价格昂贵，缺乏我们首选的可定制性和多功能性。在这个价格点上，我推荐布雷维尔精密而不是Moccamaster。

布劳恩Multiserve(159美元):博朗多服务提供了相当数量的灵活性，无论是批量大小和酿造强度。它可以酿造从一杯到十杯的任何饮料，有三种冲度选择。它还有一个加热的盘子，所以它在办公室环境下工作很好，那里可能需要大壶咖啡。不幸的是，在多种冲泡强度下，我用这台机器煮的咖啡与其他类似价格的咖啡机相比，就没那么好喝了。

比六(365美元):虽然Ratio Six既时髦又圆滑，但我发现在真正泡咖啡时，它的设计有点笨拙。咖啡篮放在玻璃瓶上面，所以一旦咖啡煮好了，你必须把它们一起拿走，然后在你从玻璃瓶里倒咖啡之前把咖啡篮拿走。365美元的高价也让我感到失望。我推荐Breville Precision或Cafe Specialty更好的功能和更多的酿造选择。

Cuisinart PurePrecision倾倒热咖啡机(199.95美元):这款咖啡机显然是整体最佳的亚军。Cuisinart PurePrecision主要由不锈钢制成，带有热水瓶，使用可重复使用的金属过滤器，容量为8杯。它被宣传为一种自动替代倒咖啡锥，使用预灌注周期，可变水温，和酿造风格，让用户有更多的控制。它做的咖啡味道很好，特别是当使用“Bold”设置时。如果咖啡馆特色或Breville精度超出了你的价格范围，这是一个很好的选择。

咖啡荚+ 10杯先生(109.99美元):咖啡先生是另一种机器，可以选择冲泡咖啡荚和咖啡粉。它拥有大多数其他咖啡机的标准功能，比如定时自动冲泡功能和可变的“强烈”设置。它需要纸过滤器，不包括在内，并提供一个水过滤器，适合水箱。在“浓咖啡”的设置下煮出的咖啡明显好于标准杯，标准杯似乎有点萃取不足和淡。这里的一个积极的特点是，制造商提供了一个可重复使用的豆荚，让你可以使用自己的新鲜咖啡。这款产品的整体表现并不能证明它比其他产品更值得推荐。除非有一台既能煮豆荚又能煮普通咖啡粉的咖啡机很吸引人，否则我会推荐厨房助手或Cuisinart PurePrecision在这一个。

OXO 8杯咖啡机(159.99美元):OXO咖啡机有一个很好的建造质量，但缺乏许多功能标准的其他产品。没有酿造强度的选择，也没有控制水温的能力。由于它缺乏功能，而且难以保持温度，我很难在测试过的其他产品中推荐这款产品。它生产的咖啡还可以接受，性能也不错，但在这个价格点上，你最好选择忍者专业或者是Cuisinart PurePrecision．

迪伦Ettinger /内幕

怎样做一杯完美的咖啡?

确保你的咖啡和水的比例正确。你可以一直遵循制造商的说明，你的比例可能会根据你想喝的咖啡的强烈程度而变化，但SCA建议咖啡和水的比例为1:18。

为了了解你的机器，Max Gualtieri建议你从“15:1”开始，然后根据你的喜好向上或向下调整。例如，如果你用了30克咖啡，你就需要450克水。”

---

最好的滴滤咖啡是什么?

任何咖啡都可以用咖啡机煮，但要确保你的咖啡是新鲜的。大多数烘焙师会在每袋咖啡上印上烘焙日期。试着找到在你想要冲泡之前烘焙不到两周的咖啡。

其次，如果可以的话，在煮咖啡之前先磨碎咖啡。“最理想的做法是，将现烤现磨的咖啡放入咖啡机。是的，刷任务是一个额外的步骤，而且是完全值得的。”

---

咖啡机里的新鲜咖啡渣真的有作用吗?

“总!”Gaultieri说。烘焙之后，所有美味的油和糖都开始腐烂，咖啡豆内部的气体也会泄漏出来，产生一种更加暗淡和不新鲜的味道。在煮咖啡之前提前研磨咖啡会放大这种效果。

高提耶里说:“咖啡一被研磨就开始失去挥发性芳香化合物。”通过分解豆子，释放更多的气体，并将有机化合物和油暴露在空气中，它变质得更快。

---

什么变量会影响咖啡的冲泡过程?

咖啡的新鲜程度、研磨的粗度、水温、咖啡与水的比例、冲泡时间和过滤方法都对咖啡的口感有很大的影响。

不同的冲泡方法需要调整这些变量的细节，但最重要的因素永远是你使用的咖啡。“从优质咖啡开始!”Gualtieri说。一定要新鲜烘焙，新鲜研磨。

---

为什么水温对煮咖啡如此重要?

在适当的温度(195°- 205°F, 90°- 96°C)下酿造，确保提取一致。温度越高，萃取越快。

---

什么是盛开?为什么它很重要?

泡花，或预浸泡，是指用少量热水浸泡咖啡豆，以帮助释放咖啡中的二氧化碳气体。

如果没有开瓶，释放出的二氧化碳气泡会破坏整个酿造过程，使地床不均匀，导致提取不均匀。现在，许多咖啡制造商都采用了程控的预冲泡过程，以帮助制作出萃取更均匀、风味更浓郁的咖啡。

---

我为什么要买电动咖啡机?

电咖啡机在稠度方面更胜一筹。罗德里格斯说:“咖啡机每次开机都会做同样的事情，如果它是一台好机器，它会一直这样做。”

电动咖啡机通常也有定时冲泡的功能，如果你的日程很紧，它可以节省早上的时间。

---

我应该选择热水壶还是暖板?

你会发现咖啡机通常有热杯或加热盘来保持咖啡在冲泡后的温度。

但杰西卡·罗德里格斯警告说，“加热板有时会被忽视，因为它是影响味道的一个因素。如果啤酒商有一个加热板来保持杯子的温度，那么加热板不能提高啤酒的温度是非常重要的，因为这样会对味道产生负面影响。”

在我的测试中，我发现大多数带有热杯的咖啡机在保持咖啡温度一小时左右方面做得很好。

---

我应该使用哪种过滤器?

这取决于你和你的酿造器或机器，但最常见的是可重复使用的金属或网格过滤器和一次性纸过滤器。一些制造商甚至允许用户在两者之间进行选择。

不同过滤方式的主要区别是它们允许多少溶解的咖啡固体和油通过。罗德里格斯说:“过滤会影响咖啡的透明度，进而影响咖啡的口感和感官体验。”可重复使用的过滤器还有产生更少废物和降低长期成本的额外好处。

---

sca认证的家庭咖啡制造商与其他咖啡制造商的区别是什么?

特色咖啡协会(SCA)有一个项目，对咖啡机进行严格的测试，并证明哪些咖啡机符合标准。

正如SCA认证项目经理杰西卡·罗德里格斯解释的那样，“多个生产设备在1L和充分容量的酿造篮空间下提交和测试，以容纳55g/L的SCA金杯比例，它们可以达到并保持92 - 96℃的酿造温度，总水接触时间在4 - 8分钟之间，每瓶啤酒的总溶解固体在1.15% - 1.45%之间，从提取到提取都是一致的。而且有很好的饮料清晰度。

提交的咖啡酿造商还将接受提取均匀性测试程序，分析废弃咖啡床的提取均匀性。”基本上，任何经过sca认证的咖啡酿造商都能生产出高质量、稳定的咖啡。

迪伦Ettinger /内幕

我在特色咖啡行业有十年的经验，做过咖啡师，帮助开过一家咖啡馆，也在幕后做过包装和分销。为了了解更多的专业知识，我和Max Gaultieri聊了聊，他是咖啡师，烘焙师，也是焦耳和瓦和杰西卡·罗德里格斯，她是加州马里布认证家庭啤酒酿造者项目的负责人SCA．

我们根据以下客观标准测试了本指南中的每款咖啡机:

建设:第一项业务是考虑每个咖啡机的主要材料(不锈钢、塑料、玻璃等)。我还注意到了每个人使用的玻璃瓶的类型，以及它是热的还是用加热板保温的玻璃的。

容量:作为一项基本但重要的规格，我们测试的机器容量从8到12杯不等。

易于安装和使用:我按照制造商的说明设置和操作每个咖啡机。在安装过程中，我密切关注每台咖啡机的组装和使用是否容易，以及每台机器上是否有任何笨拙的控制或组件。

类型的过滤:大多数咖啡机使用塑料网，不锈钢或纸过滤器，尽管有些型号兼容这三种选择。这取决于你喜欢喝咖啡的程度(或者你用完滤纸的频率)，这种灵活性可能是一个关键特征。

可定制性:对于每个咖啡机，我首先使用推荐的冲泡预设，通常称为“中等”、“标准”和“普通”设置。然后，我又做了第二次测试，再次按照提供“浓”或“粗”选项的咖啡机的制造商指南，测试每杯咖啡的味道与“标准”设置的味道如何。我想确保不同的设置产生不同的结果，咖啡豆被正确提取，咖啡没有欠煮或过度煮。

咖啡的稠度和风味:我在口味之上寻找一致的结果，因为后者最多是高度主观的。我使用SCA标准和制造商推荐的比率进行了测试，以查看每个酿造商是否满足对每个酿造变量的期望。我预先测量了咖啡和水的推荐比例:1份咖啡和18份水，每次冲泡8杯，并计算了冲泡周期的时长。

我还在酿造一分钟后测试了酿造篮中的水温，以了解加热元件能够将水加热到理想的195°- 205°F范围内的程度，并找出它在理想温度下停留的大致时间。我再次使用了“标准”选项。喝完后，我记下每杯咖啡的味道和提取效果。

附加功能:在这个测试中，我对每个咖啡机在“常规”环境下测试了三次，在每个特殊环境下至少测试了一次。我还研究了每个功能的易用性，以及它们在实现既定目标时的有效性。

为了测试这些咖啡机，我在每次测试之间控制了尽可能多的变量。对于每个制造商，我都使用了来自秘鲁的Eufemio Dominguez Aguilar Cajamarca焦耳和瓦加州马里布的咖啡烘焙师。烘焙由焦耳瓦公司创始人兼烘焙师Max Gaultieri推荐，用Capresso Infinity锥形毛刺研磨机以中等粗度新鲜研磨。每次测试所用的水都是经过标准Brita过滤罐过滤的自来水。每个咖啡机至少要测试三次。